När kriget var slut led man länge av brist på mat och livsmedelsransonering. Under ransoneringen blomstrade även byteshandeln och den svarta marknaden. Den bästa valutan på bytesmarknaden för livsmedel var kaffe, tobak och potatis. Folkförsörjningens potatisdistribution pågår i Helsingfors på 1940-talet.
